Hummingbird-Cake

le gâteau de colibri

Le gâteau aux colibris est un dessert délicieux et savoureux qui offre une combinaison unique de saveurs tropicales et réconfortantes. On pense que ce gâteau classique du Sud est originaire de la Jamaïque et qu’il a ensuite gagné en popularité aux États-Unis, en particulier dans les États du Sud. Le gâteau est connu pour sa mie moelleuse et tendre, riche d’un délicieux mélange de bananes, d’ananas et d’épices chaudes.

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On dit que le nom “Hummingbird Cake” est inspiré par l’arôme doux et invitant du gâteau, qui est censé attirer les colibris. Il est souvent appelé le “gâteau qui ne dure pas” en raison de son attrait irrésistible, le faisant disparaître rapidement lorsqu’il est servi lors de rassemblements et de célébrations.

Le gâteau aux colibris est traditionnellement orné d’un glaçage au fromage à la crème succulent, qui complète parfaitement la douceur naturelle du gâteau. Le glaçage acidulé et onctueux équilibre les saveurs tropicales, faisant de chaque bouchée une expérience paradisiaque.

Bien que ce gâteau soit parfait pour les occasions spéciales et les vacances, c’est aussi un délicieux régal à déguster à tout moment de l’année. Sa combinaison unique de saveurs et sa texture moelleuse font du Hummingbird Cake un favori intemporel qui continue de captiver les amateurs de desserts à travers les générations.

Qu’est-ce que le gâteau aux colibris ?

Le gâteau aux colibris est un dessert délicieux et populaire originaire des Caraïbes et qui a gagné en popularité dans le sud des États-Unis. C’est un gâteau moelleux et savoureux connu pour son mélange unique d’ingrédients tropicaux, d’épices chaudes et de glaçage au fromage à la crème.

Les principaux composants d’un gâteau aux colibris comprennent généralement des bananes mûres en purée, de l’ananas écrasé et des noix de pécan ou des noix hachées. Ces ingrédients donnent au gâteau un délicieux goût tropical et une texture satisfaisante. Le gâteau est également enrichi d’épices chaudes comme la cannelle et parfois la noix de muscade, ajoutant de la profondeur et de la complexité à son profil de saveur.

Le gâteau aux colibris est souvent cuit en couches et généreusement givré avec un glaçage au fromage à la crème. Les caractéristiques acidulées et crémeuses du glaçage créent un équilibre parfait avec la douceur naturelle du gâteau, résultant en une combinaison délicieuse.

En raison de son goût riche et indulgent, le gâteau aux colibris est devenu un dessert apprécié servi lors de diverses célébrations, rassemblements et occasions spéciales. Il a acquis la réputation d’être un plaisir pour la foule avec son mélange unique de saveurs, sa texture moelleuse et son apparence attrayante.

Bien que l’origine exacte du nom “Hummingbird Cake” reste floue, certains pensent qu’il a été nommé d’après l’oiseau en raison de sa douceur, tandis que d’autres suggèrent qu’il a été inspiré par sa capacité à attirer les gens comme l’oiseau attire le nectar. Quelle que soit l’origine de son nom, le gâteau Hummingbird continue d’être chéri comme un dessert délicieux et emblématique apprécié par beaucoup.

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Pourquoi vous allez adorer la recette de gâteau aux colibris ?

Explosion de saveurs tropicales : la combinaison de bananes mûres, d’ananas broyés sucrés et de noix hachées crée un profil de saveur tropicale à la fois rafraîchissant et indulgent.

Texture moelleuse et tendre : Ce gâteau est exceptionnellement moelleux et tendre, grâce à l’humidité naturelle des fruits et à l’utilisation d’huile dans la pâte.

Épices chaudes : L’ajout d’épices chaudes comme la cannelle et parfois la muscade ajoute de la profondeur et de la complexité à la saveur du gâteau, l’élevant à un régal délicieux.

Gâteau d’occasion polyvalent : Le gâteau aux colibris est un dessert polyvalent qui peut être servi à diverses occasions, des anniversaires et des vacances aux réunions de famille et aux repas-partage.

Glaçage au fromage à la crème : Le glaçage au fromage à la crème acidulé et onctueux complète parfaitement la douceur naturelle du gâteau, créant un accord équilibré et délicieux.

Dessert qui plaira à la foule : Avec sa combinaison unique de saveurs, sa texture moelleuse et sa belle apparence, le gâteau Hummingbird est un plaisir pour la foule qui impressionnera vos invités.

Facile à faire : Malgré son goût et son apparence impressionnants, la recette du gâteau aux colibris est relativement facile à suivre, ce qui la rend accessible aux boulangers expérimentés et novices.

Classique intemporel : Ce gâteau a une longue histoire de popularité et son attrait intemporel continue de charmer les amateurs de desserts de tous âges.

Présentation impressionnante : qu’il soit servi en couches ou sous forme de gâteau en feuille, le gâteau Hummingbird est magnifique et ne manquera pas d’attirer l’admiration de tous ceux qui le regardent.

Mémorable et nostalgique : pour ceux qui ont déjà apprécié ce gâteau, il évoque des souvenirs précieux, et pour ceux qui l’essaient pour la première fois, il laisse une impression durable.

En résumé, la recette du gâteau aux colibris offre une délicieuse combinaison de saveurs, une texture moelleuse et tendre et un glaçage au fromage à la crème classique qui en fera un favori parmi votre famille et vos amis. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple gâterie, ce gâteau sera un ajout délicieux à votre répertoire de desserts.

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Ingrédients du gâteau aux colibris

Pour le gâteau :

  • 3 tasses (360 g) de farine tout usage
  • 2 tasses (400 g) de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse (240 ml) d’huile végétale
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
  • 1 et 1/2 tasses (340g) de purée de bananes mûres (environ 3-4 bananes)
  • 1 tasse (240 g) d’ananas broyé, égoutté (en conserve ou frais)
  • 1 tasse (100 g) de noix de pécan ou de noix hachées

Pour le glaçage au fromage à la crème :

  • 16 onces (450 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse (230 g) de beurre non salé, ramolli
  • 4 tasses (480 g) de sucre en poudre (également connu sous le nom de sucre à glacer)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur

Garniture facultative :

  • Noix de pécan ou noix hachées supplémentaires
  • Bananes tranchées
  • Morceaux d’ananas

Comment faire un gâteau aux colibris

Pour le gâteau :

Préparation : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graisser et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 pouces, ou vous pouvez les tapisser de papier parchemin pour un démoulage facile.

Ingrédients secs : Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, la muscade moulue et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement battus. Ajouter l’huile végétale et l’extrait de vanille pure, et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Combiner les mélanges : versez graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger; mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.

Incorporer les fruits et les noix : Incorporer délicatement la purée de bananes mûres, l’ananas écrasé et les noix de pécan ou les noix hachées jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.

Diviser et cuire : Répartir la pâte en parts égales entre les moules à gâteaux préparés. Lisser le dessus à la spatule pour une cuisson homogène. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

Refroidissement : Retirer les gâteaux du four et les laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes. Transférez ensuite les gâteaux sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Pour le glaçage au fromage à la crème :

Fromage à la crème et beurre : Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le fromage à la crème ramolli et le beurre non salé jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

Sucrer : Ajouter graduellement le sucre en poudre au mélange de fromage à la crème, en mélangeant à basse vitesse pour éviter de faire des dégâts. Battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, mousseux et sucré à votre goût.

Saveur : Incorporer l’extrait pur de vanille et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Assemblage du gâteau :

Superposition : placez une couche de gâteau sur une assiette de service ou un support à gâteau. Étendre une généreuse couche de glaçage au fromage à la crème sur le dessus.

Empilage : Ajoutez la deuxième couche de gâteau sur le dessus du glaçage et répétez le processus en ajoutant une autre couche de glaçage au fromage à la crème.

Couche finale : placez la dernière couche de gâteau sur le dessus, en vous assurant qu’elle est de niveau et uniforme.

Glacer le gâteau : Glacer les côtés et le dessus du gâteau avec le reste du glaçage au fromage à la crème, en créant une couche lisse et uniforme.

Garniture facultative :

Noix hachées : Saupoudrez des noix de pécan ou des noix hachées supplémentaires sur le dessus du gâteau glacé pour plus de texture et de saveur.

Tranches de banane et morceaux d’ananas : Décorez le dessus du gâteau avec des tranches de banane et des morceaux d’ananas pour une présentation magnifique et invitante.

Servir : Tranchez et servez ce délicieux gâteau aux colibris pour profiter de la bonté tropicale avec le glaçage crémeux au fromage à la crème.

Savourez le goût délicieux de ce gâteau classique aux colibris avec ses saveurs tropicales et sa texture moelleuse, et partagez-le avec vos proches pour rendre toute occasion mémorable.

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Comment servir le gâteau aux colibris

Servir le gâteau aux colibris est une expérience délicieuse, et il existe différentes façons de présenter et de savourer ce régal tropical. Voici quelques suggestions de présentation pour le gâteau aux colibris :

Présentation classique : Coupez le gâteau aux colibris en portions généreuses et servez-le dans des assiettes à dessert. Les couches du gâteau et le glaçage au fromage à la crème en font une présentation élégante et invitante.

Garnir de noix et de fruits : saupoudrer de noix de pécan ou de noix hachées supplémentaires sur le dessus du gâteau glacé pour ajouter de la texture et une saveur de noisette. Décorez le dessus avec des tranches de banane et des morceaux d’ananas pour une touche de charme tropical.

Présentoir à gâteaux en couches : utilisez un présentoir à gâteaux à plusieurs niveaux pour mettre en valeur les couches du gâteau. Cette présentation ajoute une touche d’élégance et fait du gâteau une pièce maîtresse de votre table de desserts.

Portions de la taille d’un petit gâteau : Au lieu de cuire le gâteau en couches, vous pouvez faire des cupcakes Hummingbird. Remplissez les moules à cupcakes avec la pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Garnissez les cupcakes de glaçage au fromage à la crème et d’une pincée de noix pour une option de service pratique et portable.

Accompagné de café ou de thé : servez le gâteau aux colibris avec une tasse de café ou de thé chaud pour une expérience de dessert réconfortante et délicieuse.

Garniture de crème fouettée : si vous souhaitez ajouter un élément crémeux supplémentaire, servez le gâteau avec une cuillerée de crème fraîchement fouettée sur le dessus.

Chaud ou réfrigéré : le gâteau aux colibris peut être servi à température ambiante ou légèrement réchauffé. Vous pouvez également réfrigérer le gâteau avant de le servir, ce qui rehausse les saveurs et crée une gâterie rafraîchissante.

Ajoutez des fruits frais : Accompagnez le gâteau d’un côté de fruits frais, comme des fraises tranchées ou une salade de fruits, pour un éclat de couleur et des bienfaits fruités supplémentaires.

Décorez pour des occasions spéciales : Pour des occasions spéciales ou des célébrations, pensez à ajouter des éléments décoratifs comme des fleurs comestibles ou de la poudre d’or pour une touche élégante.

Personnalisez avec des bougies : s’il s’agit d’une fête d’anniversaire, ajoutez des bougies sur le dessus du gâteau et chantez « Joyeux anniversaire » avant de trancher et de servir.

N’oubliez pas que le gâteau Hummingbird est riche et gourmand, donc un peu suffit. Qu’il soit servi lors d’une réunion de famille, d’un festin de vacances ou d’une occasion spéciale, le gâteau aux colibris impressionnera à coup sûr vos invités avec ses saveurs tropicales, sa texture moelleuse et son glaçage crémeux. Savourez ce délicieux gâteau en compagnie d’amis et de votre famille et savourez la bonté tropicale qui fait du gâteau aux colibris un favori bien-aimé.

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Comment conserver le gâteau aux colibris

Bien conserver le Hummingbird Cake est essentiel pour conserver sa fraîcheur et l’empêcher de se dessécher. Voici quelques conseils sur la façon de conserver le gâteau Hummingbird :

Stockage à température ambiante :

Refroidissement Complètement: Laisser le gâteau Hummingbird refroidir complètement avant de le ranger. Cela empêchera la condensation de se former à l’intérieur du récipient de stockage.

Couvrir le gâteau : Une fois le gâteau refroidi, couvrez-le lâchement d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium. Assurez-vous que la pellicule ne touche pas le glaçage au fromage à la crème pour éviter les bavures.

Cake Keeper ou Dome : Si vous avez un cake keeper ou un cake dome, placez le gâteau à l’intérieur et couvrez-le. Ces contenants spécialisés aident à maintenir la texture du gâteau et l’empêchent de se dessécher.

Température ambiante : Le gâteau aux colibris peut être conservé à température ambiante jusqu’à 2-3 jours. Il doit être consommé dans ce délai pour un meilleur goût et une meilleure texture.

Entreposage du réfrigérateur :

Refroidir complètement : laissez le gâteau refroidir complètement avant de le réfrigérer.

Bien envelopper : Enveloppez bien le gâteau dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium pour l’empêcher d’absorber les odeurs du réfrigérateur.

Réfrigérer : Conservez le gâteau emballé au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours. Gardez à l’esprit que la réfrigération peut assécher légèrement le gâteau, il est donc préférable de le consommer dans quelques jours.

Entreposage au congélateur :

Refroidir complètement : laissez le gâteau refroidir complètement avant de le congeler.

Envelopper pour la congélation : Enveloppez fermement le gâteau entier ou les tranches individuelles dans une pellicule plastique, suivie d’une feuille d’aluminium, ou placez-les dans des contenants hermétiques. Étiquetez le récipient avec la date.

Congeler: Le gâteau Colibri peut être congelé jusqu’à 2-3 mois.

Décongélation : Lorsque vous êtes prêt à déguster le gâteau congelé, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Les tranches individuelles peuvent être décongelées à température ambiante pendant quelques heures.

Remarque : Le glaçage au fromage à la crème a tendance à ramollir et à devenir moins stable à des températures plus chaudes. Si vous vivez dans un climat chaud ou s’il fait chaud, envisagez de réfrigérer le gâteau même pour un stockage à court terme.

En suivant ces conseils de stockage, vous pouvez garder votre gâteau Hummingbird frais et délicieux, en vous assurant d’avoir une délicieuse gâterie à savourer même après quelques jours ou quelques semaines.

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FAQ et dépannage

Foire aux questions sur le gâteau aux colibris :

Puis-je utiliser des bananes congelées pour le gâteau ?
Oui, vous pouvez utiliser des bananes congelées pour le gâteau. Décongelez complètement les bananes et égouttez tout excès de liquide avant de les écraser. La texture et la saveur peuvent être légèrement différentes, mais cela devrait bien fonctionner dans la recette.

Puis-je faire un gâteau aux colibris sans noix ?
Absolument! Si vous avez des allergies aux noix ou si vous préférez une version sans noix, vous pouvez omettre les noix de pécan ou les noix hachées de la recette. Le gâteau sera toujours délicieux et moelleux sans eux.

Puis-je utiliser de l’ananas en conserve à la place de l’ananas frais ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’ananas écrasé en conserve au lieu d’ananas frais dans le gâteau. Assurez-vous simplement de bien égoutter l’ananas en conserve pour éliminer l’excès de liquide avant de l’utiliser dans la recette.

Puis-je faire des cupcakes au lieu d’un gâteau en couches?
Oui, vous pouvez faire des cupcakes Hummingbird en répartissant la pâte dans des moules à cupcake et en les faisant cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajustez le temps de cuisson en conséquence (généralement autour de 18-22 minutes).

Puis-je préparer le gâteau Colibri à l’avance pour un événement ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau Hummingbird à l’avance. Conservez le gâteau refroidi et givré au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours ou congelez-le pour une conservation plus longue. Décongeler le gâteau avant de servir.

Puis-je utiliser un autre glaçage pour le gâteau ?
Bien que le glaçage au fromage à la crème soit traditionnel et complète bien le gâteau, vous pouvez utiliser d’autres glaçages comme la crème au beurre à la vanille ou la crème fouettée si vous préférez.

Dépannage des problèmes courants avec Hummingbird Cake :

Le gâteau est dense ou lourd : cela peut se produire si le gâteau est trop mélangé ou si le bicarbonate de soude ou la levure chimique est vieux et n’est pas correctement activé. Pour éviter cela, mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée et assurez-vous que vos agents levants sont frais.

Le gâteau est sec : Une cuisson excessive peut rendre le gâteau sec. Assurez-vous de vérifier la cuisson avec un cure-dent et sortez les gâteaux du four dès qu’ils ressortent propres.

Le glaçage est trop mou : Le glaçage au fromage à la crème peut devenir trop mou si le beurre et le fromage à la crème sont trop mous ou s’il fait chaud. Pour le raffermir, réfrigérez le glaçage pendant un court moment avant de l’utiliser ou après le glaçage du gâteau.

Le glaçage est grumeleux : assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont complètement ramollis avant de mélanger le glaçage. S’il reste des grumeaux, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour battre le glaçage jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Les gâteaux collent au moule : graissez et farinez correctement les moules à gâteaux ou utilisez du papier sulfurisé pour tapisser le fond pour un démoulage facile.

En suivant ces FAQ et ces conseils de dépannage, vous pouvez créer en toute confiance un gâteau aux colibris délicieux et joliment présenté, en vous assurant que votre expérience de cuisson est un succès et en ravissant votre famille et vos invités avec cette gâterie d’inspiration tropicale.

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Trucs et astuces pour le gâteau aux colibris

Voici quelques conseils et astuces utiles pour vous assurer que votre gâteau Hummingbird se déroule parfaitement :

  1. Utilisez des bananes mûres : Assurez-vous que les bananes utilisées dans le gâteau sont bien mûres, avec des taches brunes sur la peau. Les bananes mûres sont plus sucrées et plus faciles à écraser, ce qui améliore la saveur et l’humidité du gâteau.
  2. Bien égoutter l’ananas : si vous utilisez de l’ananas écrasé en conserve, égouttez-le soigneusement pour éliminer l’excès de liquide. Trop de liquide peut affecter la texture du gâteau.
  3. Faites griller les noix : Pour plus de saveur et de croquant, envisagez de faire griller les noix de pécan ou les noix hachées au four pendant quelques minutes avant de les ajouter à la pâte.
  4. Tamisez les ingrédients secs : Tamisez les ingrédients secs, y compris la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Cela aide à éliminer les grumeaux et assure une répartition uniforme des agents levants et des épices.
  5. Ingrédients à température ambiante : Amener les œufs, le beurre et le fromage à la crème à température ambiante avant de les utiliser. Les ingrédients à température ambiante s’intègrent plus facilement dans la pâte et le glaçage.
  6. Mélange doux : mélanger la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée. Un mélange excessif peut conduire à une texture dense.
  7. Utilisez des agents levants frais : vérifiez les dates de péremption du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Les agents levants frais sont essentiels pour un gâteau bien levé.
  8. Couches de gâteau uniformes : pour assurer des couches de gâteau uniformes, mesurez la pâte uniformément dans les moules à gâteau. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour plus de précision.
  9. Refroidissez les gâteaux correctement : laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes avant de les retirer. Les refroidir trop longtemps dans les casseroles peut les faire coller, et les retirer trop tôt peut les faire se désagréger.
  10. Cohérence du glaçage au fromage à la crème : Pour un glaçage au fromage à la crème plus ferme, utilisez plus de sucre en poudre. Pour une texture plus douce et plus crémeuse, utilisez moins de sucre en poudre.
  11. Réfrigérer le gâteau : si le temps est chaud ou si vous préférez un glaçage plus ferme, réfrigérez le gâteau après l’avoir glacé. Cela aidera le glaçage à prendre.
  12. Servir à température ambiante : Avant de servir, laissez le gâteau réfrigéré reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela fera ressortir toute la saveur du gâteau et assurera une texture plus douce.
  13. Personnalisez la garniture : Soyez créatif avec la garniture en ajoutant des fleurs fraîches, des flocons de noix de coco grillés ou même un filet de sauce au caramel sur le glaçage.

En suivant ces trucs et astuces, vous serez sur la bonne voie pour préparer un gâteau aux colibris délicieux et joliment présenté qui sera un succès lors de tout rassemblement ou célébration. Profitez des saveurs tropicales et de la douceur moelleuse de ce gâteau classique !

Information nutritionnelle

Vous trouverez ci-dessous une répartition nutritionnelle approximative pour une recette classique de gâteau aux colibris, y compris le gâteau et le glaçage au fromage à la crème. Gardez à l’esprit que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités spécifiques utilisés dans la recette.

Calories : environ 550-650 kcal, matières grasses totales : environ 30-40 g, graisses saturées : environ 10-15 g, gras trans : négligeables, cholestérol : environ 100-150 mg, sodium : environ 300-400 mg, glucides totaux : environ 65-75 g , Fibres alimentaires : environ 2 à 3 g, sucres : environ 45 à 55 g, protéines : environ 6 à 8 g

Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des quantités utilisées dans la recette. De plus, le contenu nutritionnel peut changer si vous apportez des modifications, telles que l’utilisation de différents types de noix, l’ajustement de la quantité de glaçage ou l’utilisation d’édulcorants alternatifs. Pour une analyse nutritionnelle plus précise, il est préférable d’utiliser un calculateur de recette ou de consulter la recette spécifique que vous utilisez.

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