Pastel de queso con mantequilla de maní

Este pastel de queso con mantequilla de maní es tan delicioso como parece. Comienza con una corteza de brownie perfectamente horneada que está rellena con chispas de chocolate y mantequilla de maní, seguida de un relleno cremoso de queso crema con mantequilla de maní y cubierto con tazas de mantequilla de maní. Rico y decadente, ¡es perfecto para cualquier ocasión!

TARTA DE QUESO CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CORTEZA DE BROWNIE

No hay una combinación de sabores como el chocolate y la mantequilla de maní. Me encantan los postres como mis galletas de mantequilla de maní con chocolate sin hornear y los brownies de mantequilla de maní. ¿Pero combinar ese perfil de sabor en un pastel de queso cremoso? ¡Es genial!

Me encanta llevar este postre de tarta de queso a eventos y fiestas navideñas. Siempre es un gran éxito. Y es realmente bastante simple de hacer. Confía en mí cuando digo que los sabores decadentes e irresistibles en cada bocado valen la pena romper tu dieta.

POR QUÉ AMAMOS ESTA RECETA DE PASTEL DE QUESO CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Se puede hacer con anticipación
Postre apto para congelador
Fácil de hacer corteza de brownie usando una mezcla de caja
Postre rico y decadente
El chocolate y la mantequilla de maní siempre son los favoritos de los fanáticos.
Lista de ingredientes simples, incluye muchos alimentos básicos para la despensa.
Tarta de queso con un sabor único, un cambio de la tradicional
Ideal para cualquier ocasión, vacaciones y reuniones por igual.

INGREDIENTES/LISTA DE COMPRAS

Mezcla de brownie – Usé Betty Crocker ~ Chocolate con leche
Aceite vegetal
Agua
Huevo
Chips de chocolate semidulce
Chips de mantequilla de maní
Queso crema
Azúcar
Extracto de vainilla
mantequilla de maní cremosa
Crema espesa
Tazas de mantequilla de maní en miniatura

CÓMO HACER PASTEL DE QUESO CON MANTEQUILLA DE MANÍ

Hay 3 capas principales para hacer este pastel de queso. Primero, está la corteza de brownie. A continuación, está el relleno de tarta de queso y, por último, el ganache de chocolate encima. ¡La parte más difícil de hacer esto es tener paciencia para esperar a que se enfríe!

Mezcle la mezcla de brownie, el huevo batido, el aceite vegetal y el agua.

Vierta en un molde desmontable y hornee durante 35 minutos en el horno precalentado a 350*F.

Retirar del horno e inmediatamente espolvorear con ambos tipos de chips. Dejar enfriar.

Batir el queso crema hasta que quede suave.

Agregue los azúcares y la vainilla y continúe mezclando a velocidad media-alta hasta que quede suave.

Reduzca la velocidad a baja, agregue los huevos, uno a la vez y mezcle bien, pero no mezcle demasiado.

Agregue la mantequilla de maní y la crema espesa y continúe mezclando hasta que esté completamente incorporado.

Consejo profesional: he descubierto que mis pasteles de queso resultan mejores si todos mis ingredientes están a temperatura ambiente y tengo cuidado de no mezclar demasiado ninguno de los ingredientes.

Doble en tazas de mantequilla de maní en cuartos.

Envuelva el molde desmontable con papel de aluminio y vierta con una cuchara la masa de tarta de queso encima de la capa de brownie.

Consejo profesional: asegúrese de envolver bien el molde con forma de resorte en papel de aluminio, para que el agua no se filtre en su tarta de queso. Si entran fugas, ¡puede arruinar su pastel de queso!

Coloque la cacerola en una asadera grande con 1 pulgada de agua caliente adentro. Hornear durante 1 hora a 325 grados.

Después de que la tarta de queso se haya cocinado durante 1 hora, apague el horno y abra la puerta del horno aproximadamente una pulgada y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 30 minutos.

Retire la tarta de queso del horno y retire el molde desmontable de la asadera/baño de agua. Permita que la tarta de queso descanse durante 1 hora o hasta que se enfríe lo suficiente como para colocarla en su refrigerador durante la noche.

CONSEJO PROFESIONAL: Cuando termine de hornear su tarta de queso, puede parecer que no está completamente fraguado. ¡No te preocupes! Se pondrá en el refrigerador durante la noche.

Después de que la tarta de queso se haya enfriado durante la noche, pase con cuidado un cuchillo a lo largo del borde interior de la sartén para que la tarta de queso se suelte limpiamente de la sartén.

Consejo profesional: dejar que la tarta de queso se enfríe gradualmente en el horno ayudará a evitar que se agriete. Pero, dado que cubrirás la parte superior de todos modos, ¡no es gran cosa si tienes algunas grietas!

Para el ganache: combine las chispas de chocolate con la crema espesa y derrita en el microondas.

Verter y alisar el chocolate encima de la tarta de queso.

Espolvorea las tazas de mantequilla de maní restantes encima.

VARIACIONES / OPCIONES / COMPLEMENTOS

GUARNICIÓN: En lugar de las tazas de mantequilla de maní en cuartos, puede usar las chispas de mantequilla de maní restantes y las chispas de chocolate restantes como guarnición.

PIEZAS DE REESE: Otra opción deliciosa para decorar es cubrir tu tarta de queso con las piezas de Reese. ¡Añaden un gran crujido!

CHIPS DE MANTEQUILLA DE MANÍ: Podría incorporar 1 taza de chips de mantequilla de maní en la capa de brownie para agregar más sabor a mantequilla de maní.

TAZAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE DE TAMAÑO COMPLETO: puede colocar capas de tazas de mantequilla de maní de tamaño completo sobre la capa de brownie y colocar la capa de tarta de queso sobre las tazas de mantequilla de maní de tamaño completo.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿QUÉ TIPO DE QUESO CREMA ES MEJOR USAR PARA ESTA RECETA?

Use queso crema Filadelfia entero (o normal). El queso crema bajo en grasa por lo general tiene alrededor de 1/3 menos de grasa que el normal y más contenido de humedad, por lo que la cocción y el ajuste de la tarta de queso son inconsistentes. Por lo general, no se reafirmará tanto como una versión completa.

¿NECESITO UTILIZAR UNA BANDEJA SPRINGFORM PARA HACER MI PASTEL DE QUESO?

No es 100% necesario usar un molde desmontable para su tarta de queso. Sin embargo, obtendrá resultados mucho mejores si lo hace. El uso de un molde con forma de resorte le permite quitar la delicada tarta de queso del molde mucho más fácilmente. Ayuda a evitar dañar (o arruinar por completo) el pastel al sacarlo de su molde.

CÓMO HACER UNA PASTEL DE QUESO AL BAÑO MARÍA

El motivo del baño de agua es crear un ambiente de cocción agradable y húmedo para su tarta de queso (a los huevos y los lácteos no les gusta el calor alto/seco cuando se hornean). El baño de agua ayuda a evitar que la tarta de queso se agriete y permite que se hornee de manera más uniforme.

Para comenzar, querrá asegurarse de haber envuelto firmemente su molde desarmable en papel de aluminio, para que no se filtre agua. A continuación, debe colocar el molde desarmable en una asadera grande. Luego, con cuidado, vierta agua en el fondo de la asadera, hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de alto. Tenga mucho cuidado al colocar la fuente en el horno, para que el agua no salpique en su tarta de queso.

Es importante mantener el agua hasta 1 pulgada de alto porque si pones demasiada agua, corres el riesgo de que entre agua en tu molde desmontable y eso no sería una buena tarta de queso.

¿QUÉ TIPO DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE DEBO UTILIZAR?

La mantequilla de maní natural tiene más aceites (que los que se separan de la mantequilla de nuez) a diferencia de las marcas comerciales (Peter Pan, Jif, Skippy) cuya textura es completamente suave y emulsionada. La lechería realmente no se mezclará al 100% con los aceites. Chunky te daría pedacitos de maní y no esa textura suave de queso crema, sinónimo de una gran tarta de queso.

¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS DE HORNEAR CUANDO SE UTILIZA UNA BANDEJA SPRINGFORM DE 10 PULGADAS?

Una forma de resorte de 9 ″ tiene capacidad para aprox. 10 tazas y 10″ sostiene aprox. 12 tazas por volumen de masa. Cuando cambie el tamaño de las bandejas, deberá reducir el tiempo de horneado aprox. 15-20 minutos y solo sigue comprobando que esté listo. Si usa el mismo volumen de masa, su tarta de queso será esencialmente más corta y más ancha.

Usamos un molde desmontable de 9″ para esta receta.

¿CÓMO SABER CUANDO ESTÁ HECHO UN CHEESECAKE?

Haga una prueba de tambaleo ~ básicamente cuando se acabe el tiempo de cocción, su centro de tarta de queso se sacudirá ligeramente, o se tambaleará cuando le dé a su tarta de queso un poco de sacudida, NO entre en PÁNICO ni lo cocine demasiado. Si es realmente súper jiggly, necesita más tiempo. Nota: Siempre asegúrese de que la temperatura de su horno sea precisa y algunos hornos solo cocinan a una temperatura más alta o más baja que otros, por lo que es mejor no pasar completamente por el tiempo en una receta, sino pasar si el pastel de queso está bien cocido. ** Las temperaturas y los tiempos siempre variarán dependiendo de los hornos**

¿PUEDO HACER CHEESECAKE ANTES DE TIEMPO?

Definitivamente, puede preparar este pastel de queso con anticipación y guardarlo en el refrigerador o congelador hasta que planee servirlo. De hecho, a menudo preparo el mío el día antes de servirlo, por lo que realmente puede asentarse y enfriarse. ¡Siempre es delicioso el día después de hornearlo!

CÓMO ALMACENAR EL PASTEL DE QUESO QUE SOBRÓ

Mantenga las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 7 días. El cheesecake también se puede congelar, antes de agregar el ganache, hasta por 1 mes.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE COLOCAR EL CHEESECAKE EN EL CONGELADOR PARA ENFRIAR POR 3 HORAS, EN VEZ DE EN EL REFRIGERADOR?

Cuando pones una tarta de queso caliente en un congelador helado, obtienes vapor. El vapor crea cristales de hielo, también conocidos como quemaduras por congelación. El enfriamiento desigual también puede afectar la forma en que se configura. Si desea ponerlo en el congelador durante unas horas, asegúrese de envolverlo bien en una envoltura de plástico después de que se haya enfriado a temperatura ambiente. Esto puede evitar tener que hacer un enfriamiento durante la noche. Pruébelo y vea cómo va, pero no practico este método de enfriamiento.

INGREDIENTES

CORTEZA DE BROWNIE

1 caja de mezcla de brownie de 18.4 onzas Usé Betty Crocker ~ Chocolate con leche
½ taza de aceite vegetal
¼ taza de agua
1 huevo ligeramente batido
½ taza de chispas de chocolate semidulce
½ taza de chispas de mantequilla de maní

CAPA DE PASTEL DE QUESO

3 paquetes de 8 onzas de queso crema (con toda la grasa) suavizado
1 taza de azúcar granulada
4 huevos temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
¾ taza de mantequilla de maní cremosa
½ taza de crema espesa
14 tazas de mantequilla de maní en miniatura en cuartos

COBERTURA DE TAZA DE GANACHE DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

1 taza (8 onzas) de chispas de chocolate semidulce
½ taza de crema espesa
34 tazas de mantequilla de maní en miniatura cortadas en cuartos

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 350F. Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino cortado en un círculo para que encaje en el fondo interior del molde. Rocíe ligeramente la sartén con spray antiadherente y reserve.
Usando un tazón mediano, mezcle la mezcla de brownie en caja, el aceite vegetal, el agua y el huevo batido hasta que los ingredientes estén combinados.
Vierta la masa en el molde desmontable preparado. Hornee por 35 minutos.
Retire la fuente del horno e inmediatamente espolvoree las chispas de chocolate y mantequilla de maní sobre el brownie caliente, en una capa uniforme. Deje que la corteza de brownie se enfríe en el mostrador mientras prepara el relleno de tarta de queso.
Reduzca la temperatura del horno a 325F.

CAPA DE PASTEL DE QUESO

Usando una batidora de pie, o un tazón grande para mezclar con una batidora de mano a velocidad media, mezcle el queso crema hasta que quede suave.
Agregue el azúcar y el extracto de vainilla y continúe mezclando a velocidad media-alta durante otros 1-2 minutos, raspando los lados del tazón cuando sea necesario, hasta que la mezcla esté suave.
Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada huevo. No haga sobre mezcla.
Mantenga la velocidad de la batidora baja, agregue la mantequilla de maní cremosa y la crema espesa. Continúe mezclando hasta que todo esté completamente incorporado. Use una espátula de goma para doblar las tazas de chocolate de mini reese en cuartos.
Envuelva el molde desmontable en una doble capa de papel de aluminio. Coloque la masa de tarta de queso encima de la capa de brownie. Coloque el molde desmontable en una asadera grande. Vierta con cuidado agua caliente en la asadera, teniendo mucho cuidado de que no entre agua en el relleno de tarta de queso, aproximadamente 1 pulgada hacia arriba del lado de la fuente con forma de resorte. Hornea la tarta de queso durante 1 hora.
- CONSEJO PROFESIONAL: Es importante mantener el agua hasta 1 pulgada de alto porque si pones demasiada agua, corres el riesgo de que entre agua en tu molde desmontable. El motivo del baño de agua es crear un ambiente de cocción agradable y húmedo para su tarta de queso (a los huevos y los lácteos no les gusta el calor alto/seco cuando se hornean).
Una vez que la tarta de queso se haya cocinado durante una hora, apague el horno y abra la puerta del horno aproximadamente una pulgada y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 30 minutos.
- CONSEJO PROFESIONAL: Para asegurarse de que la tarta de queso esté lista, haga una prueba de bamboleo ~ básicamente cuando se acabe el tiempo de cocción, el centro de la tarta de queso se moverá ligeramente o se tambaleará cuando le dé una pequeña sacudida a la tarta de queso. ¡NO ENTRE EN PÁNICO NI COCINE EN EXCESO (se fijará cuando esté en el refrigerador enfriándose durante la noche)! Si es realmente súper jiggly, puedes darle un poco más de tiempo. Nota: Siempre asegúrese de que la temperatura de su horno sea precisa y algunos hornos solo cocinan a una temperatura más alta o más baja que otros, por lo que es mejor no pasar completamente por el tiempo en una receta, sino pasar si el pastel de queso está bien cocido. ** Las temperaturas y los tiempos siempre variarán dependiendo de los hornos**
Retire la asadera del horno, luego retire la tarta de queso de la asadera y deje que la tarta de queso se enfríe en el mostrador durante otra hora, o hasta que se enfríe lo suficiente como para colocarla en su refrigerador para continuar enfriándose por completo durante la noche.
Después de que la tarta de queso se haya enfriado durante la noche, pase suavemente un cuchillo por los lados de la tarta de queso y suelte suavemente los lados del molde desmontable y retírelo de la tarta de queso.

COBERTURA DE TAZA DE GANACHE DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Usando un tazón mediano resistente al calor, combine la crema espesa y las chispas de chocolate semidulce. Caliente en el microondas por intervalos de 45 segundos (o si su microondas tiene un ajuste de fusión), revolviendo después de cada intervalo hasta que el chocolate esté suave.
Vierta el ganache lentamente sobre la parte superior del pastel de queso y alíselo suavemente en la parte superior.
Espolvorea uniformemente la parte superior de la tarta de queso cubierta con ganache con los dulces de chocolate de Reese en cuartos.

NOTAS DE JENN

CONSEJOS:

Lo mejor es usar queso crema Filadelfia entero (o normal) para esta receta. El queso crema bajo en grasa por lo general tiene alrededor de 1/3 menos de grasa que el normal y más contenido de humedad, por lo que la cocción y el ajuste de la tarta de queso son inconsistentes. Por lo general, no se reafirmará tanto como una versión completa.
Una forma de resorte de 9 ″ tiene capacidad para aprox. 10 tazas y 10″ sostiene aprox. 12 tazas por volumen de masa. Cuando cambie el tamaño de las bandejas, deberá reducir el tiempo de horneado aprox. 15-20 minutos y solo sigue comprobando que esté listo. Si usa el mismo volumen de masa, su tarta de queso será esencialmente más corta y más ancha.
Asegúrese de que su queso crema esté a temperatura ambiente, para que no queden grumos en su tarta de queso.
Refrigerar las tazas de mantequilla de maní durante 10 minutos las hace mucho más fáciles de picar.
Asegúrate de envolver muy bien la sartén para que no se filtre el agua.
Puede guardar cualquier ganache sobrante en un frasco sellado, como un tarro de albañil, en el refrigerador hasta por 1 mes. Es delicioso, se calienta y se sirve con una cuchara sobre helado.
En lugar de las tazas de mantequilla de maní en cuartos, puede usar la mantequilla de maní restante y las chispas de chocolate para cubrir el pastel de queso cubierto de ganache.
Puede colocar tazas de tamaño completo, en una sola capa, sobre el brownie caliente en lugar de las papas fritas y luego vierta sobre la masa de tarta de queso.